Amarant-Kirsch-Creme mit Sesam

Pflanzliches Eiweiß und die darin enthaltenen Aminosäuren sind essentielle Bausteine für die Läuferernährung.
 

Zutaten:

100g Amarant
200g sonnengereifte Kirschen
1 Vanilleschote
1 Prise Kardamom
1 Prise Zimt
2 EL Honig
1 Hand voll Sesam (natur)
 

Zubereitung:

Den Amarant laut Packungsanleitung mit dem Mark einer Vanilleschote und der dreifachen Menge Wasser weich kochen und ein paar Minuten nachquellen lassen. Die Kirschen entsteinen und mit dem Stabmixer pürieren. Amarant-Brei mit den Kirschen verrühren, mit Kardamom, Zimt und Honig nach Belieben abschmecken.
Die Amarant-Kirsch-Creme in Gläser abfüllen, mit Sesam bestreuen und mit einer Kirsche dekorieren.
 

Dieses Rezept entstammt aus dem Buch „Grünes Eiweiß“, welches im Laufmagazin RunUp, Ausgabe Frühling 2014, präsentiert wurde. Copyright: „Grünes Eiweiß“, Autorin Ulli Goschler, Kneipp-Verlag (2013)