Diverse Obstsorten haben zurecht ihren fixen Platz auf dem Ernährungsplan von Sportlern. Die Rollen, die sie einnehmen, sind unterschiedlich wie effektiv: Obst erfrischt, liefert Flüssigkeit und Kohlenhydrate, enthält zahlreiche wichtige Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Dabei befinden sich die besten Nährstoffe meistens in der Schale, weshalb – mit Ausnahme der Banane, die von einer ungenießbaren Schale umhüllt wird, und Zitrusfrüchten – die Devise lautet: abwaschen ja, schälen nein!
Die Geheimnisse liegen in der Schale
Die Schalen von diversen Obstsorten bieten zahlreiche überzeugende Vorzüge. Die Schale des Apfels enthält eine Ursolsäure, die die Produktion des Botenstoffs Irisin stimuliert. Dieser wurde erst vor sieben Jahren von einem Forscherteam der Harvard University entdeckt und fördert die Energiefreisetzung und Wärmeerzeugung bei muskulärer Aktivität. Die Schale der Birne enthält einen Großteil ihres Vitamin C-Gehalts und der löslichen Ballaststoffe, die die Birne zu einem sättigenden Nahrungsmittel machen. Sowohl die Schalen von Äpfeln als auch Birnen wirken verdauungsunterstützend. Auch bei den Zitrusfrüchten befindet sich der große Teil des Vitamin C in oder gleich unterhalb der Schale, die allerdings nicht zum direkten Verzehr geeignet ist. Gekocht oder getrocknet kommen Sie aber in Genuss dieser Vorzüge. Bananen und Pflaumen (mit Schale) liefern einen beachtlichen Anteil von Ballaststoffen.
Gleich mehrere wichtige Antioxidantien befinden sich in den Schalen von Trauben und Pfirsichen. Pfirsiche und Nektarinen liefern über ihre Schale auch Kalum und Magnesium. Ein wahrer Wundertäter ist die Schale von Kiwis. Also, bevor Sie einen Kiwi schälen, mixen Sie ihn lieber als in einen Smoothie. Dann gehen die zahlreichen Ballaststoffe, entzündungshemmenden Antioxidantien und das Vitamin C nicht verloren. Auch bei Kakis und Mangos bedeutet das Schälen einen herben Verlust wichtiger Nährstoffe.
Bio
Das Essen mit der Schale empfiehlt sich nach ausgiebigem Waschen auch für zahlreiche Gemüseesorten. Nur Erdäpfel sollten Sie aus gesundheitlichen Gründen am besten immer schälen. Wenn Sie Obst und Gemüse inklusive der Schale verspeisen, sollten sie zu biologischen Varianten greifen. Damit gehen Sie sicher, dass sie neben den ganzen Vorzügen nicht den Nachteil von Giftstoffen aufnehmen. Gerade bei heimischen Obstsorten sind sie in einer privilegierten Ausgangsposition. In Österreich liegt der biologische Anbau weit über dem europäischen Durchschnitt, das Bundesland Salzburg nimmt sogar die Top-Position aller Regionen innerhalb der Europäischen Union an.
Autor: Thomas Kofler
Bilder: © Adobe Stock / unpict
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Vegane Ernährung war in Tausenden Jahren der Menschheitsgeschichte mit dem Ziel des alltäglichen Überlebens nicht praktikabel. Während die Tradition vegetarischer Ernährung im Sinne des Tierschutzes oder aus religiösen Gründen in Europa bis in die Antike zurückreicht, ist der Trend zu veganer Ernährung ein junger. Aber einer mit steigender Tendenz. Laut einer Umfrage des Statistik-Portals „Statista“ aus dem Jahr 2017 ernähren sich knapp 6% der österreichischen Bevölkerung entweder vegetarisch oder vegan. Hauptsächliche demographische Merkmale dieser Gruppe sind das weibliche Geschlecht, junges Alter und eine gute Ausbildung. Die Schätzungen der Anzahl jener Menschen, die sich in Österreich vegan ernähren, belaufen sich auf knapp 1% der Gesamtbevölkerung.
Digital Marathon
Im Sommer 2015 erhielt ich eine Einladung nach Prag. In der tschechischen Hauptstadt sollte am 18. September ein Marathon präsentiert werden. Ich konnte meine Überraschung nicht verbergen, schließlich findet jährlich im Mai der Prag Marathon statt, der sich innerhalb der europäischen Laufszene gut etabliert hat. Einen zweiten Marathon in einer Stadt, das gibt es weltweit selten.
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Praktisch ahnungslos
Digitale Technik ist heutzutage allgegenwärtig. Wir lassen uns von so genannten Gadgets bereitwillig durch Arbeit, Training und Freizeit führen. Wie es sich anfühlt plötzlich praktisch ahnungslos, also gänzlich ohne technische Hilfsmittel, zu trainieren, habe ich neulich getestet. Prädikat: sehr empfehlenswert!
