Diverse Obstsorten haben zurecht ihren fixen Platz auf dem Ernährungsplan von Sportlern. Die Rollen, die sie einnehmen, sind unterschiedlich wie effektiv: Obst erfrischt, liefert Flüssigkeit und Kohlenhydrate, enthält zahlreiche wichtige Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Dabei befinden sich die besten Nährstoffe meistens in der Schale, weshalb – mit Ausnahme der Banane, die von einer ungenießbaren Schale umhüllt wird, und Zitrusfrüchten – die Devise lautet: abwaschen ja, schälen nein!
Die Geheimnisse liegen in der Schale
Die Schalen von diversen Obstsorten bieten zahlreiche überzeugende Vorzüge. Die Schale des Apfels enthält eine Ursolsäure, die die Produktion des Botenstoffs Irisin stimuliert. Dieser wurde erst vor sieben Jahren von einem Forscherteam der Harvard University entdeckt und fördert die Energiefreisetzung und Wärmeerzeugung bei muskulärer Aktivität. Die Schale der Birne enthält einen Großteil ihres Vitamin C-Gehalts und der löslichen Ballaststoffe, die die Birne zu einem sättigenden Nahrungsmittel machen. Sowohl die Schalen von Äpfeln als auch Birnen wirken verdauungsunterstützend. Auch bei den Zitrusfrüchten befindet sich der große Teil des Vitamin C in oder gleich unterhalb der Schale, die allerdings nicht zum direkten Verzehr geeignet ist. Gekocht oder getrocknet kommen Sie aber in Genuss dieser Vorzüge. Bananen und Pflaumen (mit Schale) liefern einen beachtlichen Anteil von Ballaststoffen.
Gleich mehrere wichtige Antioxidantien befinden sich in den Schalen von Trauben und Pfirsichen. Pfirsiche und Nektarinen liefern über ihre Schale auch Kalum und Magnesium. Ein wahrer Wundertäter ist die Schale von Kiwis. Also, bevor Sie einen Kiwi schälen, mixen Sie ihn lieber als in einen Smoothie. Dann gehen die zahlreichen Ballaststoffe, entzündungshemmenden Antioxidantien und das Vitamin C nicht verloren. Auch bei Kakis und Mangos bedeutet das Schälen einen herben Verlust wichtiger Nährstoffe.
Bio
Das Essen mit der Schale empfiehlt sich nach ausgiebigem Waschen auch für zahlreiche Gemüseesorten. Nur Erdäpfel sollten Sie aus gesundheitlichen Gründen am besten immer schälen. Wenn Sie Obst und Gemüse inklusive der Schale verspeisen, sollten sie zu biologischen Varianten greifen. Damit gehen Sie sicher, dass sie neben den ganzen Vorzügen nicht den Nachteil von Giftstoffen aufnehmen. Gerade bei heimischen Obstsorten sind sie in einer privilegierten Ausgangsposition. In Österreich liegt der biologische Anbau weit über dem europäischen Durchschnitt, das Bundesland Salzburg nimmt sogar die Top-Position aller Regionen innerhalb der Europäischen Union an.
Autor: Thomas Kofler
Bilder: © Adobe Stock / unpict
Infobox
Mehr Artikel zu diesem Thema findest du auch auf der Webseite unserer Kollegen:
#Mehr Artikel
Training | Equipment | Ernährung | Gesundheit
UA RUSH Kollektion recycelt Energie
Immer mehr Läuferinnen und Läufer entdecken die Natur als begeisterndes Umfeld für Laufrunden und den Trail als willkommene Abwechslung im Trainingsalltag. Die ersten Versuche sollten allerdings gut vorbereitet sein.
„Die beiden Blickwinkel sind irrsinnig spannend!“
Immer mehr Läuferinnen und Läufer entdecken die Natur als begeisterndes Umfeld für Laufrunden und den Trail als willkommene Abwechslung im Trainingsalltag. Die ersten Versuche sollten allerdings gut vorbereitet sein.
SportMall @ Salzburg Marathon 2019
Jahr für Jahr verwandelt sich Salzburg im Mai in einen einzigen internationalen Läufertreff. Im Rahmen des Salzburg Marathon ist die SportMall dabei die größte, internationale Sportmesse in der Mozartstadt.
Kaffee ein geeignetes Getränk
Kaffee hat den Ruf, trotz der aufgenommenen Flüssigkeitsmenge dehydrierend zu wirken anstatt hydrierend. Womit Kaffee als Getränk für sportlich aktive Menschen ungeeignet wäre. Dennoch gibt es auch im Läufervolk unzählige, die auf das „schwarze Gold“ nicht verzichten wollen. Und tatsächlich ist Kaffee, wenn auch den Suchtmitteln angehörig, in Maßen nicht gesundheitsschädlich und auch für Sporttreibende aus mehreren Gründen geeignet. Das zeigen diverse aktuelle wissenschaftliche Studien.
Entzündungshemmend, kohlenhydrathaltig
Die Banane ist aufgrund ihrer Nährwerte der ideale Begleiter beim Sport. Neben den auch unter sportlicher Anstrengung recht leicht verzehrbaren, großen Menge an Kohlenhydraten überzeugt die längliche Südfrucht durch ihren hohen Anteil an Magnesium und Kalium (über 400mg in einer großen Banane). Kalium bekämpft hohen Blutdruck, beugt Müdigkeit vor und wirkt auch präventiv gegen Muskelkrämpfe. All das sind Eigenschaften, die beim Ausdauersport auf breite Nachfrage stoßen, weshalb Bananen nicht nur fixer Bestandteil des Ernährungsplans vieler Läuferinnen und Läufer sind, sondern auch bei praktisch allen Wettkämpfen angeboten werden. 7,2 Millionen Tonnen Bananen wurden laut Wikipedia im Jahr 2016 in die Europäische Union importiert – vorwiegend aus Lateinamerika.
Schmerzmittel – der schlechte Ratgeber
Den Gebrauch von schmerzstillenden Mitteln und Medikamenten in der Laufsport-Szene versuchten in den letzten Jahren diverse wissenschaftliche Studien mit statistischen Daten zu beziffern – aufgrund von Hochrechnungen und Schätzungen teilweise besser oder weniger gut. Ein recht aktuelles Beispiel erörtert eine kleine Gruppe der Schmerzmittel-Läufer: Bei einer Studie im Rahmen des Grand Prix von Bern 2013 wurden 151 ambitionierte Hobbyläufer nach dem Rennen zur Dopingkontrolle gebeten – bei 6% der Probanden wurden Spuren entzündungshemmender oder schmerzlindernden Mitteln festgestellt (vgl. RunUp, Frühjahrsausgabe 2018). Sprich, der überwiegende Großteil der Läuferszene geht seiner Leidenschaft nach, um seinen Körper etwas Gutes zu tun.
Alkoholfreies Bier – Ideales Sportgetränk
Alkoholfreies Bier ist in der Läufer-Community besonders nach einem Wettkampf oder einer Trainingseinheit beliebt und ein anerkanntes Idealgetränk, um die leeren Flüssigkeits- und Kohlenhydratspeicher des beanspruchten Körpers zu füllen. Aufgrund der darin enthaltenen Kohlensäuren greifen viele Läuferinnen und Läufer vor oder während eines Laufs lieber auf das leicht bekömmliche und natürliche Wasser oder auf andere Elektrolytgetränke, die ebenfalls Kohlenhydrate und wichtige Mineralien wie Kalium, Magnesium und andere mehr enthalten, zurück. Zu Unrecht, wie zwei aktuelle Studien belegten. Alkoholfreies Bier ist auch in Trainingspausen ein ideales Sportgetränk. Sowohl die ständige Aufnahme von Flüssigkeit als auch Kohlenhydrate ist während längeren Läufen oder intensiven Trainingssitzungen schließlich sehr wichtig, um die Leistungsfähigkeit hoch zu halten. Eine neue Studie der Universität Rom rechnet vor: Ab dem Gewichtsverlust von 1% etwa durch Schwitzen und Energieverlust wird die Leistungsfähigkeit beeinträchtigt. Ein nicht ausgeglichener Gewichtsverlust von 2,5% im Vergleich zum Körpergewicht, der bei einem Marathon vorkommen kann, kostet bereits 35% der Leistungsfähigkeit.
Bewegung macht gesund – Zahlen und Fakten
63,5% der Österreicher betreiben mindestens einmal pro Woche Sport, über die Hälfte davon mehrmals pro Woche, jeder Zehnte täglich. Aber nur 5,3% der Bevölkerung zählt sich zu den Sportverweigerern. Diese Zahlen stammen einer von Intersport in Zusammenarbeit mit marketagent.com 2018 durchgeführten Umfrage von jeweils über 1.000 Personen in fünf verschiedenen Ländern. Weitere wichtige Erkenntnisse der Studie: Knapp sechs von zehn Österreichern sind der Meinung, dass Kinder viel mehr Sport betreiben sollten als sie es tun. Sogar 95% der Österreicher sind überzeugt, dass Sport den Familienzusammenhalt fördert.
Apfel: Am besten mit Schale
Diverse Obstsorten haben zurecht ihren fixen Platz auf dem Ernährungsplan von Sportlern. Die Rollen, die sie einnehmen, sind unterschiedlich wie effektiv: Obst erfrischt, liefert Flüssigkeit und Kohlenhydrate, enthält zahlreiche wichtige Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Dabei befinden sich die besten Nährstoffe meistens in der Schale, weshalb – mit Ausnahme der Banane, die von einer ungenießbaren Schale umhüllt wird, und Zitrusfrüchten – die Devise lautet: abwaschen ja, schälen nein!
Vegane Ernährung: Nicht ratsam für Sportler
Vegane Ernährung war in Tausenden Jahren der Menschheitsgeschichte mit dem Ziel des alltäglichen Überlebens nicht praktikabel. Während die Tradition vegetarischer Ernährung im Sinne des Tierschutzes oder aus religiösen Gründen in Europa bis in die Antike zurückreicht, ist der Trend zu veganer Ernährung ein junger. Aber einer mit steigender Tendenz. Laut einer Umfrage des Statistik-Portals „Statista“ aus dem Jahr 2017 ernähren sich knapp 6% der österreichischen Bevölkerung entweder vegetarisch oder vegan. Hauptsächliche demographische Merkmale dieser Gruppe sind das weibliche Geschlecht, junges Alter und eine gute Ausbildung. Die Schätzungen der Anzahl jener Menschen, die sich in Österreich vegan ernähren, belaufen sich auf knapp 1% der Gesamtbevölkerung.
Digital Marathon
Im Sommer 2015 erhielt ich eine Einladung nach Prag. In der tschechischen Hauptstadt sollte am 18. September ein Marathon präsentiert werden. Ich konnte meine Überraschung nicht verbergen, schließlich findet jährlich im Mai der Prag Marathon statt, der sich innerhalb der europäischen Laufszene gut etabliert hat. Einen zweiten Marathon in einer Stadt, das gibt es weltweit selten.
Essen in Bewegung und Wandel
Ernähren wir uns morgen digital? Das Thema Digitalisierung beim Essen geistert derzeit auf vielen Internetseiten herum. Wir sind auf die Suche nach Trends und Visionen gegangen und haben uns die Frage gestellt, ob Genuss bei der Nahrungsaufnahme überhaupt noch möglich ist
Praktisch ahnungslos
Digitale Technik ist heutzutage allgegenwärtig. Wir lassen uns von so genannten Gadgets bereitwillig durch Arbeit, Training und Freizeit führen. Wie es sich anfühlt plötzlich praktisch ahnungslos, also gänzlich ohne technische Hilfsmittel, zu trainieren, habe ich neulich getestet. Prädikat: sehr empfehlenswert!
Vorbereitet in die Trail-Saison
Immer mehr Läuferinnen und Läufer entdecken die Natur als begeisterndes Umfeld für Laufrunden und den Trail als willkommene Abwechslung im Trainingsalltag. Die ersten Versuche sollten allerdings gut vorbereitet sein.
Der Körper wird ein anthropotechnisches Wunderding
Die Digitalisierung stürzt alles um: Körperideale, Events, Sportkulturen. Ist das Zukunftsmusik? Oder eh schon längst normal? RunUp hat mit Sportwissenschaftler Rudolf Müllner von der Universität Wien über die Veränderung des Sports, die „Instagramisierung der Gesellschaft“, Fitness als Pflicht und E-Sports bei Olympischen Spielen gesprochen.
Big Business
Die natürliche Geschwindigkeit des digitalen Einflusses auf den Sport wird durch potente wirtschaftliche Kräfte noch beschleunigt. Innovative Ideen und günstiges Timing produzieren binnen kurzer Zeit enorme Entwicklungen, wie die Erfolgsgeschichte des österreichischen Unternehmens Runtastic und die steigende Beliebtheit von E-Sports zeigen.
Anyone is watching you
Der digitale Laufbegleiter am Handgelenk oder in der Oberarmtasche sammelt laufend Daten und speichert sie im digitalen Netz. Nicht selten werden sensible Informationen außerhalb der Kontrolle der User in der weiten Welt der digitalen Kommunikation zur „public domain“. Eine kritische Auseinandersetzung mit digitaler Datenspeicherung, Datentransfers und potenzieller Überwachung ist auch für Lauf-Enthusiasten ein vernünftiger Ratschlag.
Ab in die Schweiz!
Der SwissCityMarathon in Luzern hat für seine Austragung am 27. Oktober Österreich als diesjähriges Gastland gekürt. Der Lauf-Event im Herzen der Schweiz ist auf jeden Fall einen Hingucker wert!
#FeelTheSoundOfRunning
Die Lauffestspiele der Mozartstadt sind die Bühne für dein besonderes Lauferlebnis. Folge deinem Laufrhythmus, genieße die herrliche Kulisse und spüre das Laufen ganz nach deinem Geschmack.
Im Rhythmus des Lebens
Die innere Uhr, bestehend aus unzähligen biologischen Rhythmen, beeinflussen unser Leben maßgeblich. Chronobiologe Dr. Maximilian Moser unterstreicht im RunUp-Interview ihre Bedeutung für ein optimales Funktionieren des Organismus und analysiert die positive Wechselwirkung zwischen gutem Schlaf und regelmäßiger sportlicher Aktivität.
