Löwenzahn-Orangen-Salat

Salate frischen die Ernährung im Sommer auf. Der Löwenzahn-Orangen-Salat ist ein ungewöhnlicher, aber schmackhafter Rezepttipp, der zum Ausprobieren einlädt.

 

Zutaten (für 4 Personen):

200g Löwenzahnblätter
2 Orangen
1 kleine Zwiebel
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Senf
1/2 TL Honig
Salz
Pfeffer
 

Zubereitung:

Löwenzahn waschen, in zwei bis drei Zentimeter breite Streifen schneiden. Orangen filetieren, Zwiebel ringelig schneiden.
Für die Salatsoße Essig, Öl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.

Tipp:

Beim Löwenzahn lassen sich nicht nur die Blätter verarbeiten. Die Blüten finden als Tee, Gelee oder Honig Verwendung. Die Wurzeln kann man roh oder gegart essen. In Japan werden sie in Öl angebraten mit Sojasoße verzehrt. Geröstet und gemahlen sind die Wurzeln auch ein Kaffeeersatz.
 

Dieses Rezept entstammt aus einem Beitrag im Laufmagazin RunUp, Ausgabe Sommer 2009